立秋时节，鸭子成为了餐桌上的常客。其不温不燥、滋阴补虚的特性，使得它成为立秋进补的理想选择。

△ 1.鸭子的饮食习惯

南京秦淮河畔，谈及食鸭文化，南京堪称独树一帜。传闻中，南京人每年对鸭子的消耗量高达一亿多只，足见其喜爱之深。这座古都金陵城，因对鸭子的热情而被人们亲切地称作“鸭都”。南京人对鸭子的热爱表现在其在生活中不可或缺的角色，无论是宴请还是日常饮食， 鸭子都是南京人“无鸭不成席”饮食文化中重要的元素。在南京，有句俗语说：“三天不吃鸭，走路要打滑。”这足见南京人对鸭子的喜爱之深。无论是家中来客，还是天气炎热不想做饭，或是偶然路过卤菜店，南京人都会选择斩个鸭子去啃。而烤鸭与盐水鸭，更是他们乐此不疲的两种鸭肉美食。